Die Gutsmolkerei


In unserer Gutsmolkerei verarbeiten wir seit 1998 in handwerklicher Tradition unsere Biomilch direkt auf dem Selgenhof zu einem kleinen Frischesortiment. Es wird ausschließlich die Milch von unseren eigenen Kühen verarbeitet.

Tagesfrisch wird die Milch direkt vom Stall in die Molkerei übernommen und dort verarbeitet. Dabei achten wir auf schonende Behandlung. Für Sie bedeutet das neben einem Höchstmaß an Frische vollständige Transparenz über die Herkunft Ihrer Milchprodukte.

Die Frischmilch wird bei 73°C für 22 Sekunden pasteurisiert und sofort wieder gekühlt. Dies ist das traditionelle Verfahren zur Herstellung pasteurisierter Frischmilch. Dazu verzichten wir auf das Homogenisieren unserer Milch. Bei diesem sonst in Molkereien üblichen Bearbeitungsschritt wird mit sehr hohem Druck die natürliche Stuktur des Milchfettes zerstört um ein Aufrahmen zu verhindern. Unsere Milch ist NICHT homogenisiert und behält ihre natürliche Aufrahmung.

Unser Naturjoghurt reift in traditioneller Weise mit einem kräftigen Aroma im Becher. Wir setzen kein Milchpulver (nicht deklarationspflichtig) zu. So bleibt seine ursprüngliche Konsistenz erhalten.

Die Schlagsahne wird vorsichtig bearbeitet und es werden ihr keine Zusatzstoffe zugesetzt. Sie schlägt sich sehr fest mit einem satten Duft.

Unsere Sauerrahmbutter wird im Butterfass aus frischem Sauerrahm gebuttert. Über Nacht reift er mit viel Zeit direkt im Butterfass und wird am folgenden Vormittag verbuttert. Von Hand wird die Butter anschließend verpackt.

Ein besonderer Frische-Genuß ist die bei der Butterung anfallende Buttermilch. Kräftig in der Säuerung hat sie das klassische Aroma und die Konsistenz, die nur bei der Fassbutterung aus frischem Sauerrahm entsteht.

Früh am Morgen beginnen wir mit der Verarbeitung, damit Sie von uns tagesfrische Milch erhalten.
Rund 2000 Haushalte, 70 Kindergärten (**s.unten), 50 Lebensmittelgeschäfte, Konditoreien und Gastronomen werden von uns beliefert.

** Für Kindergärten haben wir als zugelassener Schulmilchlieferant durch die Förderung aus Landes- und EU-Mitteln besondere Konditionen. Erkundigen Sie sich.

Hier finden Sie uns

Gutsmolkerei Selgenhof Lieferdienst
Selgenhof 1
35327 Ulrichstein

06645 9615-0

 

 

 

 

 

DE 022

Deutsche Landwirtschaft

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Domäne Selgenhof, 35327 Ulrichstein, Telefon 06645 96150, Fax 06645 961512, Mail gutsmolkerei@selgenhof.de